TORTA NUA
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 200 g di zucchero semolato
- 4 uova medie (circa 200 g)
- 150 g di olio di semi di girasole
- 100 g di latte vaccino/senza lattosio o vegetale
- 16 g di lievito chimico
- La scorza di un limone/arancia
CREMA PASTICCERA:
- 500 g di latte vaccino /senza lattosio o vegetale
- 4 tuorli di uova medie
- 40 g di amido di mais
- 125 g di zucchero semolato
- 1 baccello di vaniglia
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
PER LA CREMA PASTICCERA:
- Per preparare la crema pasticcera prendi un pentolino e fai scaldare il latte con il sale. Incidi verticalmente con un coltellino la bacca di vaniglia ed estrai con la punta i semini interni, quindi aggiungili ai liquidi.
- In un tegame unisci i tuorli, lo zucchero semolato e l'amido di mais. Sbatti il composto con una frusta in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
- Non appena il latte sfiora il bollore, versalo nel composto di uova e continua a mescolare con l'aiuto di una frusta.
- Traferisci nuovamente il composto sul fuoco e mescola fino a quando non otterrai una crema liscia e densa.
- Coprila con della pellicola per alimenti a contatto, questa operazione servirà a non fare formare la pellicina sulla crema. Metti da parte la crema e lasciala raffreddare.
PER L'IMPASTO:
- Per preparare la torta Nua in una planetaria munita di frusta monta le uova intere con lo zucchero fino a quando non otterrai un composto areato e spumoso.
- Unisci ora la scorza grattugiata di un limone biologico, l'olio di semi e il latte.
- Aggiungi le polveri – la farine e il lievito chimico – in un colino a maglie strette. Setaccia ora tutte le polveri ed incorporale delicatamente a mano nel composto. Mescola dal basso verso l’alto con una spatola per non smontarlo.
- Versa l'impasto ultimato in una teglia da 26 cm con cerchio apribile precedentemente foderata.
- Riprendi la crema pasticcera ormai fredda, lavorala con una frusta per per ammorbidirla e distribuiscila a cucchiaiate sulla superficie della torta, lasciando liberi i bordi.
- Scalda il forno statico a 160°, quando avrà raggiunto la temperatura, inforna la torta Nua per circa 45 - 50 minuti.