Per preparare i Pan goccioli alla zucca versa nella ciotola di una planetaria munita di foglia il latte frullato con la zucca, il burro sciolto ormai freddo, le uova, 30 gr dello zucchero previsto e il lievito.
Mescola per pochissimi secondi, poi aggiungi farina q.b. a formare una massa sostenuta, poi alterna in tre volte, e in questa sequenza 1/3 della panna/1/3 dello zucchero/farina q.b. a riportare l’impasto in corda.
Ribalta ogni tanto l’impasto in ciotola con l'aiuto di un tarocco.
Termina con l’ultima farina rimasta, quindi aggiungi il sale e incorda l’impasto, ribaltando due o tre volte.
Fai riposare 1 ora coperto, poi piega a 3 per ottenere un rettangolo, e fai riposare per 20 minuti.
Dividi l’impasto in 18 pezzi rettangolari da circa 100 grammi.
Allungali delicatamente col mattarello (aiutandoti con poca farina), metti q.b. gocce di cioccolato e avvolgili su se stessi partendo dal lato corto.
Metti i pan goccioli su una teglia precedentemente rivestita da carta forno, lasciali raddoppiare coperti con pellicola e cuoci in forno statico, dopo averli spennellati, a 175° per circa 12 minuti.
