• Per preparare il tiramisù inizia a preparare la crema al mascarpone: separa i tuorli dagli albumi e inserisci nella ciotola di una planetaria munita di frusta questi ultimi. Aggiungi metà dello zucchero in tre riprese, appena gli albumi iniziano a montarsi.
• Quando saranno perfettamente montati trasferiscili in una ciotola e mettili da parte.
• Nella stessa ciotola della planetaria inserisci i tuorli e lo zucchero restante e montali fino a che il composto non diventerà chiaro e spumoso; questa operazione richiederà almeno 10 minuti.
• Aggiungi ora il mascarpone, la scorza del limone e lo zenzero in polvere. Continua a sbattere fino a quando non otterrai una crema liscia.
• Unisci ora i due composti con l’aiuto di una spatola.

PER LA BAGNA AL LIMONCELLO:

• In un pentolino inserisci l'acqua e lo zucchero fino a quando non si formerà uno sciroppo.
• Quando lo sciroppo si sarà raffreddato aggiungi il limoncello.

COMPOSIZIONE:

• Per comporre il tiramisù, io ho usato dei bicchierini da 300 ml circa. Inizia con uno strato di crema sul fondo del bicchiere, passa il panettone o il pandoro (io ho usato un coppapasta per dividere le fette) nella bagna scelta e posizionalo orizzontalmente sul fondo del bicchiere.
• Ripeti fino ad esaurimento degli ingredienti. Ogni bicchiere dovrà avere tre strati di crema e due di panettone o pandoro.