I biscotti al cacao non si negano a nessuno: ecco la mia variante senza glutine e lattosio.

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Preparazione 10

Cottura 10

RIPOSO IN FRIGO 30

Tempo totale 50

Cucina Italiana

Porzioni 40 frollini

Ingredienti

325 g di farina senza glutine
25 g di cacao amaro
200 g di burro senza lattosio
4 tuorli di uova medie
120 g di zucchero a velo
6 g di farina di guar/agar agar
1 baccello di vaniglia
q.b. sale

Istruzioni

Per preparare la pasta frolla senza glutine e lattosio inizia versando la farina, il cacao amaro e il burro freddo in un food processor* munito di lama. Azionalo per qualche secondo fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi ora lo zucchero a velo, i tuorli, il sale, la farina di guar e la vaniglia. Avvia il food processor per qualche altro secondo finché non si formerà una pallina.
Versa ora l'impasto ottenuto sul piano di lavoro e modellalo per qualche secondo aiutandoti con della farina. Avvolgilo con della pellicola trasparente e riponilo in frigo a riposare per 30 minuti.

Note

All’interno di un piano alimentare low-FODMAP se ne consiglia un consumo moderato e nei limiti delle dosi indicate dall’app ufficiale Monash FODMAP App.

*se non hai un food processor, puoi impastare a mano, ricorda però di utilizzare del burro morbido e non freddo da frigorifero. Per preparare l’impasto a mano disponi sulla spianatoia la farina, il cacao, lo zucchero a velo, la farina di guar, la vaniglia e il pizzico di sale in modo da formare una fontana. Aggiungi ora i tuorli e il burro tagliato a cubetti e impasta fino a formare un panetto omogeneo e avvolgilo infine con della pellicola trasparente. Riponi in frigorifero per 30 minuti a riposare.

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FROLLINI AL CACAO LOW-FODMAP, SENZA GLUTINE E LATTOSIO

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Istruzioni

Note

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